Dal color paglierino leggermente più intenso, il Grana Padano stagionato oltre 16 mesi presenta già particolarmente evidenti la tipica struttura granulosa della pasta e la frattura a scaglia.

Ha un gusto saporito e pronunciato ma mai piccante, con un profumo e un aroma che ricordano la frutta secca e il fieno. Inoltre, oltre al ricordo di latte e panna, emerge una nota di burro e brodo.

Con cristalli di calcio lattato presenti nel sottocrosta, risulta particolarmente adatto alla grattugia ma anche a un consumo da pasto, nella preparazione di carni, verdure e frittate.

Si abbina molto bene con vini rossi dalla moderata intensità e corposità, ancora giovani e freschi.

Ricetta verdure grigliate e salsa di Grana Padano

Ingredienti per 4 persone (ricetta facile – 30 min.)

  • 3 zucchine
  • 2 melanzane
  • 100 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
  • 120 g di yogurt magro
  • 200 g di pomodorini pachino
  • un limone
  • un ciuffo di menta fresca
  • un ciuffo di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale

Procedimento

STEP 1 – Preparate la salsa di Grana Padano frullando in un mixer lo yogurt con succo di limone, Grana Padano Grana Padano Oltre 16 mesi grattugiato, sale, pepe e qualche foglia di menta.

STEP 2 – Affettate le zucchine e le melanzane e grigliatele sulla piastra rovente.

STEP 3 – Servitele accompagnando con la salsa di Grana Padano e foglie di basilico fresco.