A un piatto di pasta de La Molisana non si dice mai di no. Meglio ancora se a cucinarlo sono gli esperti cuochi di Chef in Camicia, la media company del gruppo OneDay che ogni giorno parla di food alle nuove generazioni in modo unico e innovativo.
Anche questo mese, quando La Molisana chiama, Chef in camicia risponde, raccontando il piatto principe della cucina italiana ancora una volta in maniera originale.
Pasta al pesto di prezzemolo
INGREDIENTI
- 200 g di Fusilli Integrali
- 100 g di gambi di prezzemolo
- 30 g mandorle a lamelle
- uno spicchio d’aglio (lessato)
- 2 acciughe
- peperoncino q.b.
- 5 g di capperi
- 20 g di olive taggiasche
- 30 g di formaggio grana
- olio EVO
1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tritate finemente i gambi di prezzemolo. 2. Tostate una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finché dorate (circa 4-5 minuti). 3. Pestate al mortaio prima l’aglio insieme a una presa di sale, aggiungete le mandorle, le olive e i capperi. 4. Rimuovete il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo. Fate roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo.
5. Riportate nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il formaggio grana. Regolate di sale e di pepe. 6. Trasferite il pesto in una ciotola e scolate all’interno la pasta. 7. Condite la pasta con il pesto ottenuto. 8. Impiattate e servite con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.