La Molisana Novella Cucina maggio 2022

Chef in camicia: pasta al pesto di gambi di prezzemolo con La Molisana

Un piatto di recupero come la pasta ai gambi di prezzemolo diventa gourmet con Chef in Camicia e Pasta La Molisana

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A un piatto di pasta de La Molisana non si dice mai di no. Meglio ancora se a cucinarlo sono gli esperti cuochi di Chef in Camicia, la media company del gruppo OneDay che ogni giorno parla di food alle nuove generazioni in modo unico e innovativo.

Anche questo mese, quando La Molisana chiama, Chef in camicia risponde, raccontando il piatto principe della cucina italiana ancora una volta in maniera originale.

Pasta al pesto di prezzemolo

INGREDIENTI

  • 200 g di Fusilli Integrali
  • 100 g di gambi di prezzemolo
  • 30 g mandorle a lamelle
  • uno spicchio d’aglio (lessato)
  • 2 acciughe
  • peperoncino q.b.
  • 5 g di capperi
  • 20 g di olive taggiasche
  • 30 g di formaggio grana
  • olio EVO

1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tritate finemente i gambi di prezzemolo. 2. Tostate una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finché dorate (circa 4-5 minuti). 3. Pestate al mortaio prima l’aglio insieme a una presa di sale, aggiungete le mandorle, le olive e i capperi. 4. Rimuovete il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo. Fate roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo.

5. Riportate nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il formaggio grana. Regolate di sale e di pepe. 6. Trasferite il pesto in una ciotola e scolate all’interno la pasta. 7. Condite la pasta con il pesto ottenuto. 8. Impiattate e servite con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.

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