Ecco la ricetta e il procedimento su come preparare gli gnocchi alla sorrentina preparati con gli gnocchi La Molisana.
Ingredienti
- un kg di gnocchi di patate La Molisana
- 400 g di passata di pomodoro
- 60 g di formaggio grana
- un ciuffo di basilico
- uno spicchio d’aglio
- una mozzarella
- olio EVO e sale q.b.
Procedimento
Per prima cosa preparate una semplicissima salsa di pomodoro. Versate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e antiaderente.
Lasciate scaldare bene l’olio, quindi profumatelo con uno spicchio d’aglio. Appena l’aglio inizierà a sfrigolare aggiungete in padella la passata di pomodoro. Aromatizzate la salsa di pomodoro con delle foglie di basilico fresche, regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti.
Quando il sugo sarà ristretto e cotto a puntino, cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchi. Quando gli gnocchi saliranno in superficie, scolateli e trasferiteli in un contenitore.
Condite gli gnocchi con abbondante salsa di pomodoro. Mescolate per bene in modo che il sugo condisca bene gli gnocchi.
In una pirofila imburrata, distribuite un primo mestolo di gnocchi e aromatizzate con delle foglioline di basilico spezzettate a mano. Tagliate a fette la mozzarella, e aggiungete sopra gli gnocchi uno strato di mozzarella sfilacciata.
Aggiungete altre foglie di basilico fresco, spolverate con formaggio grana e coprite con altri gnocchi.
Ricoprite il secondo strato di gnocchi come il precedente: mozzarella, foglie di basilico e formaggio grattugiato. Infornate gnocchi per circa 20 minuti in forno già caldo a 180°.
Gli gnocchi sono pronti: serviteli a tavola direttamente nella coccottina in cui li avrete cotti.