Il preparato del Molino Spadoni offre l’opportunità di realizzare una pizza fatta in casa con grande facilità. Eccovi tre ricette da mettere in pratica con il prodotto!
Impasto di base
Ingredienti:
- 500 g di preparato per Gran Pizza alla Napoletana con pasta madre Molino Spadoni
- 1⁄2 bustina di lievito di birra secco (7 g circa)
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 300 g di passata di pomodoro rustica
- 375 g di fiordilatte
Procedimento:
- Impastate a mano o versate in impastatrice il preparato per Gran Pizza alla Napoletana con pasta madre Molino Spadoni, il lievito di birra secco, l’olio, un goccio di acqua e iniziate a lavorare l’impasto
- Poco per volta aggiungete l’acqua restante fino al completo assorbimento, infine il sale. Continuate a lavorare l’impasto finché risulterà elastico, ben incordato e omogeneo.
- Formate una palla e lasciatela lievitare in una ciotola coperta da un panno, a temperatura ambiente (20-22°) per circa 3 ore o comunque fino al raddoppio del volume
- Quando l’impasto risulterà ben lievitato, ungete o bagnate le mani, estraetelo dalla ciotola e dividetelo in 3 parti uguali (circa 270 g l’una).
- Manipolate delle palline e ponetele (coperte con un panno perché evitino il contatto con l’aria) a lievitare su una teglia leggermente unta per altre 3-6 ore
- Ungete leggermente una teglia rotonda, sistematevi al centro una delle palline lievitate e, sempre con le dita unte, stendete l’impasto allargandolo dal centro verso l’esterno, lasciando un abbondante bordo di circa 2 cm.
- Per il condimento regolate di sale la passata di pomodoro e distribuitene un sottile strato su ogni pizza (4-5 cucchiai), aggiungete circa 125g di fiordilatte per ogni base e infornate in forno preriscaldato a 250° per 8-10 minuti.
- Una volta pronte, sfornate le pizze.
Prima Pizza – Margherita
Condite una pizza con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e servite. Aggiungere 1 bustina intera di lievito per una lievitazione veloce. Ridurre invece i grammi per una lunga lievitazione in frigo.
Seconda Pizza – Olive, capperi e acciughe
Ingredienti:
- 40 g di olive nere
- 5-7 filetti di acciughe
- un cucchiaino di capperi
- basilico a piacere
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Sfornate dopo 8 minuti. Fuori forno distribuite sulla superficie della seconda pizza 5-7 filetti di acciughe, 40 g circa di olive nere, capperi a piacere. Se gradito, infornate di nuovo per 1-2 minuti. Prima di servire condite con un filo d’olio extravergine di oliva e decorate con basilico fresco.
Terza Pizza – Pomodorini del Piennolo e basilico
Ingredienti:
- 100 g di pomodorini del Piennolo gialli e rossi
- basilico a piacere
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Fuori forno farcite la terza pizza con 100 g circa di pomodorini del Piennolo gialli e rossi tagliati a metà e conditi con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Distribuite le foglie di basilico fresco prima di servire.