Crema Pistì propone la ricetta delle peschette dolci al pistacchio, e qui di seguito trovate ingredienti e procedimento per riealizzarle al meglio.
Ingredienti
Per le peschette:
- 250 g farina 00
- 85 g zucchero
- 60 g burro
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 15 g lievito di birra
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- granella di pistacchio
- crema di pistacchio Pistì
Per la bagna:
- 200 g acqua
- 100 g zucchero
- rum per dolci
Procedimento
Preparazione della bagna
Riscaldare l’acqua e sciogliere lo zucchero tenendo ancora sul fuoco. Aggiungere il rum e mescolare bene.
Preparazione peschette dolci
Montare con una frusta le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro morbido a pezzetti, la vanillina e amalgamare bene. Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e aggiungerlo al composto, quindi versare la farina setacciata e impastare fino a che l’ impasto non si stacchi dalle mani.
Mettere a lievitare, e quando l’impasto sarà raddoppiato formare delle palline piuttosto piccole e disporle su una teglia foderata con carta da forno a distanza l’una dall’altra.
Infornare in forno caldo a 180° per 15- 20 minuti. Sfornare le palline, e con un cucchiaino asportare, scavando, una piccola parte dalla parte della base. Raccogliere le parti asportate e inserirle in un frullatore polverizzando grossolanamente il tutto tipo pan grattato.
Inzuppare (poco) con la bagna le mezze palline. Adesso riempire di crema di pistacchio con una sac-à-poche due mezze palline quindi unirle e spennellarle all’esterno con la crema residua. Passarle nel pan grattato preparato prima con il residuo delle palline, e spolverare con granella di pistacchio, poi servirle.