Valgrana Novella Cucina n. 1 2023

Cucina

Ricetta tagliolini con crema di pecorino Valgrana e pepe nero

Redazione | 10 Gennaio 2023

Novella Cucina

Valgrana presenta la sua personale ricetta dei tagliolini con crema di pecorino e pepe nero: ecco tutti gli ingredienti e il procedimento per realizzarla

I formaggi Valgrana

Tra le peculiarità dei formaggi Valgrana c’è da sempre quella di saper coniugare tradizione e innovazione con un equilibrio di sapori unico. Partire dagli insegnamenti di ieri per guardare costantemente al domani, rappresentando un punto di riferimento per l’oggi. Questi sono tuttavia solo alcuni dei punti forti di una realtà che simboleggia nel migliore dei modi quel connubio imprescindibile tra genuinità e gusto.

Il Piemontino, formaggio cult della nota azienda lattiero casearia (prodotto esclusivamente con 100% latte piemontese, sale e caglio, senza Lisozima), si rivela l’ingrediente ideale nel corso delle festività.

Un momento per trascorrere del tempo insieme, legati dagli aromi della buona cucina e uniti da una convivialità che non può prescindere da uno dei suoi ingredienti fondamentali: il formaggio.

Varietà e gusto del Piemontino

Ecco allora che il prodotto must della celebre impresa scarnafigese ha ricoperto un posto d’onore durante le molteplici occasioni di ritrovo.

Direttamente dai magazzini di stagionatura, il Piemontino, nelle sue declinazioni di Dolcissimo, Classico e Oro, è arrivato sulle tavole imbandite, portando con sé quel sapore unico che lo contraddistingue.

In purezza o all’interno delle più svariate ricette, ha garantito ai presenti la possibilità di esperire pienamente le sue innumerevoli sfaccettature, offrendo una qualità impareggiabile unita a una consistenza delicata capace di mettere d’accordo i palati di grandi e piccini.

Se ritrovarsi significa condividere, ci sono alcuni piatti che meglio di altri si prestano a fare da trait d’union tra le persone e il cibo, dando la chance agli ingredienti giusti di aprire il proprio scrigno sensoriale, impreziosendo ricette da sempre amate che necessitano di quel twist in più.

Un piatto che sa di casa e amici

Come i classici tagliolini, che non potevano mancare in occasione del Natale: in questo caso, però, ci ha pensato la stagionatura di oltre 16 mesi del Piemontino Classico a renderli speciali e diversi.

Un piatto che profuma di famiglia e amicizia, la cui originalità è garantita dalla delicatezza di questo amato formaggio Valgrana, celebre ovunque per saper fare la differenza. Nelle ricette di ieri, come in quelle più attuali.

Questa che vi proponiamo è lo spunto ideale per garantire a tutti i commensali un’esperienza sensoriale unica che li ricondurrà nelle cucine della loro infanzia, arredate con un sapore diverso che, in tutti questi anni, si è consolidato nella cultura lattiero-casearia italiana, rappresentandone un punto di riferimento imprescindibile.

Ecco la ricetta dei tagliolini

Ingredienti

Per i tagliolini

  • un kg di farina 00
  • 30 tuorli
  • 5 uova intere
  • 25 g di sale

Per la salsa

  • 125 g di Piemontino Valgrana grattugiato
  • 250 g di panna fresca

Procedimento

Disporre la farina a fontana su una spianatoia posizionando le uova all’interno. Impastare bene fino a ottenere un impasto duro ed elastico.

Tirare delle sfoglie sottili con l’ausilio di una macchina per la pasta o con un mattarello, quindi tagliare finemente con il coltello.

Scaldare la panna a 80 gradi e unirvi il Piemontino grattugiato fresco. Una volta ottenuta la crema, lessare i tagliolini in acqua salata per 3 minuti, quindi scolarli nella crema e amalgamare.

Servire infine con un’abbondante dose di pepe nero macinato fresco.

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