L’estate è ormai alle porte e, si sa, col caldo la voglia di passare ore ai fornelli è davvero poca. Quindi, che ne dite di un piatto sano, nutriente, fresco e veloce da prepare? Ecco a voi la ricetta dell’insalata di lenticchie estiva.

Insalata di lenticchie estive: fresca, sana e nutriente

Volete un piatto fresco, leggero ma super nutriente? L’insalata di lenticchie estive è quello che fa per voi. Inoltre, è anche buonissima! Le lenticchie, come saprete, sono uno del legumi che non dovrebbero mai mancare a tavola nel vostro menù settimanale: ricchissime di fibre, di proteine e di minerali molto utili per affrontare il tipico affaticamento delle giornate più calde. Questo piatto, inoltre, lo potete consumare tranquillamente a casa ma è anche perfetto da portare in ufficio per la vostra pausa pranzo. Bene, ora andiamo a vedere insieme come si prepara questo piatto così sfizioso!

Insalata di lenticchie estive, la ricette: gli ingredienti

Non vedete l’ora di provare l’insalata di lenticchie estiva? Prima di vedere insieme tutti i passaggi della preparazione, soffermiamoci su quelli che sono gli ingredienti principali (ovviamente poi siete libere di aggiungere ingredienti a piacimento):

  • 260 g di lenticchie in scatola;
  • 100 g di pomodorini datterini;
  • 30 g di olive verdi;
  • 30 g di olive nere;
  • 1 cipolla di Tropea;
  • Olio extravergine;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Feta: facoltativa.

Perfetto, una volta pronti tutti gli ingredienti, vediamo come prepare l’insalata di lenticchie estive.

Insalata di lenticchie estiva: la ricetta fresca e veloce per il tuo pranzo salvavita

Una volta preparati tutti gli ingredienti, si può passare alla preparazione della nostra insalata di lenticchie estiva. Ecco tutti i passaggi:

  • Per prima cosa le lenticchie: se usate le lenticchie in scatola, versatele in un colino e sciacquatele sotto l’acqua corrente al fine di eliminare il liquido di conservazione, poi sgocciolatele bene. Se invece usate quelle secche, lessatele per 20-30 minuti, poi lasciatele raffreddare.
  • Lavare e asciugare i pomodorini datterini. Dopo di che vanno tagliati e messi in una ciotola;
  • Affettare in maniera molto sottile la cipolla di Tropea per poi mettere anch’essa nella ciotola coi pomodorini;
  • Aggiungere nella ciotola anche le olive verdi e nere (potete anche, se preferite, tagliarle a metà). Se volete potete aggiungere anche la feta;
  • A questo punto si può condire l’insalata con olio extravergine, sale e pepe;
  • Mescolare il tutto con cura;
  • Potete servirla subito ma, per un sapore ancora più intenso, il consiglio è quello di lasciare riposare l’insalata in frigorifero almeno una mezzoretta.

Come avete potuto vedere si tratta di una ricetta davvero super facile e veloce che vi consentirà un pranzo (o una cena) gustosa, fresca e super nutriente!