I pennoni con ragù di vitello e carciofi alla curcuma sono un primo piatto dal sapore sorprendente, che unisce la delicatezza dei carciofi al gusto esotico della curcuma.
La curcuma è una spezia originaria dell’Asia, nota per le sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali.
Il suo sapore è leggermente piccante, e dona ai piatti un tocco esotico. I carciofi, invece, sono un ortaggio primaverile dal sapore delicato e leggermente amarognolo.
I pennoni con ragù di vitello e carciofi alla curcuma sono un piatto perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Il sapore esotico della curcuma si sposa perfettamente con il gusto delicato dei carciofi, creando un piatto unico e particolare.
La ricetta: ingredienti e procedimento
Ingredienti
- Pennoni rigati integrali 300 g
- mozzarella di bufala 200 g
- peperoni n.2
- cipolla rossa n.1
- olio di oliva n.3 cucchiai
- basilico essiccato 1/2 cucchiaino
- peperoncino essiccato 1 cucchiaino
- olio al basilico Colonna 1 cucchiaino
- foglioline di basilico e sale q.b.
Procedimento
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e togliete
la barba interna. Tagliateli a fettine sottili e immergeteli man mano in acqua fredda per non farli annerire.
Tagliate prima a fettine e poi a tocchetti la polpa di vitello, insaporitela con sale e 1 cucchiaino di curcuma e infarinatela leggermente. Saltate la carne in padella con poco olio fino a colorirla leggermente.
Insaporite con timo e rosmarino tritati e bagnate con il brodo di carne. Cuocete con il coperchio per 10 minuti.
Soffriggete lo scalogno tritato finemente con lo spicchio d’aglio e qualche cucchiaio d’olio. Unitevi i carciofi scolati e cuocete per alcuni minuti.
Salate e proseguite la cottura per 7-8 minuti, bagnando con poca acqua. Nel frattempo cuocete i pennoni in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la carne.